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啥是原酒?能直接喝吗?

来源: 川酒研究院    发布时间: 2020-05-15 10:05:18

  在酒圈儿,原酒、原浆酒一度有着非同一般的地位,要是能在酒厂打到纯原酒,那在朋友圈绝对是倍儿有面子的事儿。

  无商标、无统一包装、不勾兑、无添加,主打“源头直取”、“不好搞到”的原酒究竟是何神奇的存在?

啥是原酒?能直接喝吗?


  啥是原酒?

  原酒,是将粮食通过制曲、发酵、蒸馏酿造而成的酒,是不勾兑、不加水的原浆酒液。以酱香酒为例,七次取酒意味着有七种原酒。

  原酒之所以被宠爱,就是因为它以无添加、无勾兑之名成功成为酒中纯粮直出、至真至纯的绿色佳品。这种直出原液,虽然度数高,但甘甜醇香,回味无穷,饮后不上头。

  原酒一般按照酒头、前段、中段,尾段、尾酒、尾水进行分级。按照等级又分为调味酒、优级酒、普通酒三大类。

  如何区分原酒、原浆酒、基酒?

  原酒,是相对于成品酒来说,一般经过酒企降度、调香、调味后才包装成成品酒。那么市场上有一些卖“原浆酒”的又是啥?

  原酒=原浆酒

  它们在本质上一样,只是叫法不同。

  而原酒与基酒是包含与被包含的关系。

  酿造过程中取出的所有酒都可以称为原酒,它味道单一,在口感上具有一定缺点,所以需要通过勾调取长补短,达到最佳口感。

  勾调时,以一种酒作为主体,这便是“基酒”。

  原酒,究竟能不能直饮?

  刚刚产出的原酒一般含有硫化烃、硫醇等有害物质,所以新酒产出后需要贮存一段时间挥发有害物质。同时,要通过贮存等工序降度,让口感更为适宜。正所谓“酒是陈的香”,原酒出来放一放,味更美。

  勾兑之后还能叫原酒吗?

  如果用原酒勾原酒,没有添加香精等芳香物质,只是原酒间的搭配,那么勾兑出来的仍然是原酒。

  原酒真有传说中那么“神”吗?

  利用生物发酵技术酿造的原酒营养丰富,米中的蛋白质经微生物发酵后可成为健康的有机矿物质,可被人体直接吸收,并在短时间内恢复人体机能,不影响工作和休息,即使喝醉了也不会伤害人体细胞组织。

  但是,白酒需要符合一定标准才能喝,原酒如果没有经过勾调直接饮用,度数过高、杂质未去,或对健康有所不利。

  酒虽味美

  亦请科学饮用

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