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专家说农村自酿的酒和小作坊的酒甲醇超标,不能喝,是真的吗?

来源: 消费评论融媒体    发布时间: 2021-08-12 11:26:35

  食品安全近些年越发受到公众的关注,生活品质的提高让大家更注重食品健康安全的问题。而白酒甲醛超标的事件却屡屡发生,专家们都说农村自酿的白酒和烤酒小作坊的白酒甲醇超标,不能喝,真相到底如何呢?自酿纯粮酒到底能不能喝?甲醛对人体的危害有多大?

专家说农村自酿的酒和小作坊的酒甲醇超标,不能喝,是真的吗?


  甲醛的危害有多大?

  甲醇是工业酒精的主要成分之一,对人体危害极大。一般情况下,口服后8~36个小时发病,表现为头痛、头晕、乏力、步态不稳、嗜睡等。重者有意识朦胧、谵妄、癫痫样抽搐、昏迷、死亡等。

  如果你对此没有认识,就可以查查山西朔州假酒案,当时的假酒就是以散装形式销往市场,当时数百群众因饮用含有甲醇的散装白酒而中毒,死亡20余人。

  酒里面的甲醇来自于哪里?

  酒属于发酵食品,酿酒的过程就是将水果、粮食、薯类等含糖或淀粉的原料通过发酵获取酒精及其他的芳香物质。而植物组织在发酵过程中,甲醇的产生基本上是不可避免的。

  所以,无论是自己酿酒、小作坊酿酒,还是工业化酿酒,发酵过程中都会产生甲醇。跟小作坊还是大酒厂酿的酒是没有直接关系的。

专家说农村自酿的酒和小作坊的酒甲醇超标,不能喝,是真的吗?


  既然酿酒就一定会含有甲醇,为什么要突出农村自酿酒和小作坊的酒才会甲醇超标呢?

  原因无外乎有两个:

  其一是行业排他性。上规模的酒厂话语权、专业程度的权威性,都要更高一些,所表达的观点更容易被主流媒体和舆论所认可。对于规模酒厂来讲,自酿酒、小作坊的成本、售价都要偏低,虽然体量不大,但也是实实在在的潜在对手。

  其二便是工艺无法规范。自酿酒和小作坊,并没有专业的质量和检测部门,发酵和酿造环境也比较粗糙,质量把控全凭自觉和经验。自觉性高、经验丰富,酒的品质自然就高。如果把控不严的话,杂菌超标不仅导致甲醇含量超标,杂醇也是让酒喝了口干、头疼很重要的因素之一。

  相比较而言,工业化生产白酒的过程中,一般都会通过前处理、改良菌种和改善工艺等方法来降低甲醇含量。通常情况下,工业化生产的白酒中甲醇的残留量会更可控,基本上都会符合安全标准。

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