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茅台酱香酒是少女用脚踩出来的?要是有脚臭岂不是辣眼睛?

来源: 消费评论    发布时间: 2020-04-23 10:06:42

  据了解,茅台镇端午少女踩曲已有600余年的历史。相传每到踩曲之时,茅台镇上未婚、年约十七八九的女子都忙于各个酒厂踩酒曲,镇上的老人们常说一瓶茅台酒的诞生,除了得益于茅台镇特有的自然环境,更离不开其神秘的制曲工艺和这一堆辛苦的女孩子们。

茅台酱香酒是少女用脚踩出来的?要是有脚臭岂不是辣眼睛?


  今天就来给大家讲讲这个脚踩酒的“重口”故事到底如何得来的,首先就要说的就是在茅台酱香型白酒的踩曲中,的确是有用女性踩曲的这个传统。

  对于这个传统大家也有不同的看法,有的人认为女孩子踩曲,也会让酒承载更多的故事性、文化性和趣味性,便于品牌对于历史的传承和发扬。

  而也有人认为,茅台酱香型白酒用人工踩曲、摊凉,难道不怕有脚臭吗?茅台这么大的品牌为什么还要浪费人力去做这些?机械化比不上人工吗?…

  可以说制曲车间是茅台最让人具有遐想空间的地方之一。制作,女性,踩曲…

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  为什么不用机器?为什么是女性?……

  诸多疑问,都只有一个简单的答案,那就是——在工业化时代的今天大放异彩,茅台不光是一种酒,更是一张文化名片,虽然在如今现代化的科技感之下,酒业酿造的诸多酿造技艺环节,早已不囿于传统生产技艺的表达,但是作为一瓶文化传承的酒,茅台更多的是希望让人们看到了它所承载的文化表现,例如少女踩曲。

  会不会有脚臭?是文化传承还是陋习难改?

  还是那句话,时间是检验真理的唯一标准。你说要是人工踩曲真的会有什么问题,茅台还能坐稳老大的位置吗?

  这么多年以来,茅台酱香型白酒一直采用人体踩曲、摊凉的方式,不担心脚臭的原因有两点:

  第一,人的的脚分泌物少,脚上的霉菌少,即使在踩曲酿酒过程中会流汗,汗液的量也是较小的。

  第二:踩曲的脚是要消毒以后才能进行工作的。日常生活中,只要酒精度达到15%左右时基本可以杀死大部分真菌和腐败菌,更何况是53度的茅台酱香酒。

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  那么,是不是茅台的踩曲工人只能用少女呢?

  首先我们要了解的是,茅台这个所谓的“少女踩曲”的方法,也是经过多次试验才得出来的。

  用机器来踩曲的话,机器制曲踩曲力度太过单一,酒曲区块需要多次踩踏,以达到其中微生物与空气充分接触。

  但是机器力度已经固定好了,不能够完成的像人工那么好。

  至于性别其实也是外界的一种偏见,并不是说非要使用少女不可,而是少女的体重大多在45-60kg之间,这对于踩曲而言是最佳的重量。如果说换成超过这个体重范围的壮汉来踩的话,那么曲块踩得过于紧实,影响发酵,也影响微生物的生存环境。

  但如果你的体重是达标的又拥有足够的灵活度,那么踩曲工人这个岗位男性也是可以考虑的哦。

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