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中国白酒巡礼之旅--贵州

来源: 易酒控股    发布时间: 2021-03-18 09:03:41

  贵州省,简称“黔”或“贵”,是中华人民共和国省级行政区,省会贵阳。界于北纬24°37′~29°13′,东经103°36′~109°35′,位于我国西南地区东南部,东毗湖南、南邻广西、西连云南、北接四川和重庆,国土面积17.62万平方公里。系西南地区交通枢纽,长江经济带重要组成部分。


中国白酒巡礼之旅--贵州

  多彩贵州地处云贵高原,地理环境独特。省内山川秀丽、气候宜人、水质优良,资源富集且民族众多。

  贵州是古人类发祥地之一,远古人类化石和远古文化遗存发现颇多。


中国白酒巡礼之旅--贵州

  除此之外,据出土文物表明,贵州的酒文化最早也可追溯到商末周初。贵州人民依托赤水河谷得天独厚的酿酒环境,独一无二的酿酒工艺,使得酒文化源远流长,素有“名酒之乡”之美誉,是我国最重要的酿酒基地之一以及“世界酱香型白酒核心产区”。


中国白酒巡礼之旅--贵州


  下面,小编就带着酒粉们一起来了解贵州历史上曾经出产的名优白酒let's go!


中国白酒巡礼之旅--贵州


  贵州茅台

  从西汉的“枸酱”到民国时期的“回沙茅台”,茅台镇自古便因美酒享誉四方。1951年,政府将生产“王茅”的“荣太和烧房”、生产“华茅”的“成义烧房”和生产“赖茅”的“衡昌烧房”三家烧房改造合并后组建国营仁怀酒厂。

  不论如何排名,茅台酒已经成为中国白酒中当之无愧的榜首。酒体酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久得到广大消费者认可。不仅因为它悠久的历史和顶尖的品质,也因为在中国近现代的政治、经济、外交事务中发挥的重要作用。


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  董酒

  全国老八大名酒之一,产于董公寺,故而得名。董酒工艺特殊,以百草入曲,其中不乏虎骨、虫草、龟胶、广香、黄精等药材,所釀之酒既有大曲的浓郁芳香又有舒适清柔的药香。陈年董酒历经湘江牌、红城牌、董公寺牌、董牌的商标变迁,其名称更是经历了黑边董、蓝董、白董、红董、褐董之变化。它以其工艺独特、风格独特、香气组成成份独特“三独特”及优良的品质驰名中外,在全国名白酒中独树一帜。


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  习水大曲酒

  属浓香型年份陈酿,中国名优白酒之一。位于习水县习酒镇境内,地处黔北高原赤水河中游、红军长征“四渡赤水”的二郎滩渡口,距茅台酒厂50公里。习酒的厂区依山傍水,绵延十里,故称“十里酒城”。早在西汉时期酿造的构浆酒,酒质上乘,被誉为“第二茅台”,酒体无色透明,香味浓郁,爽口绵甜,饮后余香缠绵,经久不散,酒后不上头、不辣喉,多饮不宜醉。1985年在全国商业系统酒类评比大会上,荣获金爵奖,并于同年11月,作为国家名优酒参加北京亚太地区国际贸易展览会展出,闻名世界。


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  鸭溪窖酒

  产于黔北的鸭溪镇,因地而得名。独特的地理环境和气候条件,加上传统的生产工艺,造就了鸭溪窖酒窖香浓郁、绵柔爽净、甜而不腻、香而不爆,余味悠长的典型特点和独特风格,亦被业内称为有“浓头酱尾,酒中美人”。早在民国时期就名噪黔北,尤其前身“雷泉大曲、荣华窖酒”最为驰名,多次评选为贵州名酒。


中国白酒巡礼之旅--贵州


  平坝窖酒

  平坝窖酒因注册商标为金壶牌,故又称金壶窖酒,属其它香型白酒。平坝窖酒工艺较为独特,在贵州传统的大小曲工艺的基础上,兼收并蓄,吸收了部分浓香型酒的操作,以高粱和糯谷为原料,用大米和七十二味中药制小曲,用小麦和三十余味中药制大曲,致使酿造出的酒具有浓郁的酯香,又带有舒适的药香。


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  珍酒

  产自遵义珍酒厂,前身是始建于1975年的“贵州茅台酒易地试验厂”。1985年的一次专家鉴定会上,委员会给予珍酒:色清,微黄透明,酱香突出,幽雅,酒体较醇厚,细腻,入口酱香明显,后味较长,略带苦涩,空杯留香幽雅较持久,基本具有茅台酒风格的评语!


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  金沙窖酒

  产自金沙县窖酒厂,系贵州老牌名酒之一。以优质高粱为原料,小麦制曲,采用两次投料、九次蒸煮、八轮发酵、七次摘酒的茅台酒生产工艺酿造,生产出的基酒须经过三年储存后精心勾兑包装上市,是贵州除茅台酒外的第一个大曲酱香型白酒,早在60年代被誉为贵州“二茅台”,曾荣获首届中国食品博览会金奖、酒文化节金奖等。


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  贵阳大曲

  产自贵阳市酒厂,前身是贵阳窖酒。以高梁为原料,小麦制成发酵剂,多层窖泥,分层蒸酒。该酒具有窖香浓郁,绵甜爽净,香味谐调,加水加冰不混浊之特点。自1975年以来质量名列贵州省前茅。1983年获得优质产品奖。1986获得贵州名酒称号。1991年荣获法国波尔多国际酒类博览会唯一的特别奖。

  湄牌湄窖酒

  浓香型白酒,产自湄潭县酒厂。1983年以来先后被评为省优、部优、国优产品称号。1988年荣获国家优质酒称号,同年秋,在具有800年历史的德国莱比锡国际博览会上,荣获唯一白酒金奖,并成为中华人民共和国外交部驻外机构专用酒。

  毕节大曲酒

  属浓香型白酒,主要以优质高粱为原料加上等小麦制曲,并以天然泉水酿制而成,该酒透明晶莹,窖香浓郁,醇甜爽净,回味悠长。1983年曾获“贵州名酒”称号,1991年曾获“中华百绝博览会”金奖。

  黔龙牌九龙液

  属浓香型白酒,产自六枝特区酒厂。以高粱、糯米、大米等五种原料,以传统工艺酿制而成,俗以“贵州五粮液”著称。因其高品质1983年荣获“贵州名酒”称号,1986年在贵州省第四届酒类大赛中,再次蝉联“贵州名酒”称号和银樽奖,1990年荣获中华百绝博览会金奖。

  黔春牌黔春酒

  属麩曲酱香型白酒,产自贵阳市酒厂。1983年获国家经委优秀新产品金龙奖,1986年获贵州省名酒金樽奖,1988年获轻工业部出口优秀产品金奖,同年在全国第五届评酒会上荣获国家优质酒称号及银质奖。

  朱昌牌朱昌窖酒

  属于其它香型白酒,产自贵阳市朱昌联合酒厂。采用古老独特酿造工艺,小风糖化,大曲发酵,合以古镇配方而成。为广大百姓厚爱的传统酒品。荣获贵州名酒称号,获商业部优质产品称号并获“银爵奖”。在1983年的酒类产品鉴定会上,“朱昌窖”被省经委评为贵州名酒之一;1984年3月,它又荣获中央商业部授予的优质产品奖。

  黄果树窖酒

  产自镇宁县黄果树窖酒厂。采用独特的多曲浓香型,酒体风格特征为芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调,入口甜、落口绵,尾尽余长等特点,属难得之佳酿。先后获得哥伦比亚金奖、省名牌产品、首届中国食品博览会银奖、中国优质白酒、著名商标等多项荣誉。

  贵州各族人民,在长期酿酒、用酒过程中,形成了一套工艺独特的酿酒技术和饶有风趣的酒礼、酒俗,创造了绚丽多彩的贵州“酒文化”,为丰富中华民族的文化宝库做出了独特的贡献。本期关于贵州历史上曾经出产的名优白酒,小编只介绍了一部分最具贵州地域文化特色的代表,欢迎酒粉们在文章底部留言补充。


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