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中国白酒巡礼之旅--上海

来源: 易酒控股    发布时间: 2021-07-09 10:27:42

  上海,简称“申”或“沪”。源于战国时,上海是春申君的封邑,故别称“申”。晋朝时,因渔民创造捕鱼工具“扈”,江流入海处称“渎”,因此松江下游一带称为“扈渎”,后又改“沪”,故简称“沪”。

中国白酒巡礼之旅--上海


  上海地处我国东部、长江入海口、东临东中国海,北、西与江苏、浙江两省相接,是国家物流枢纽,是中华人民共和国省级行政区、直辖市、国家中心城市、超大城市、上海大都市圈核心城市,国务院批复确定的中国国际经济、金融、贸易、航运、科技创新中心。

中国白酒巡礼之旅--上海


  上海是一座国家历史文化名城,拥有深厚的近代城市文化底蕴和众多历史古迹。至于,上海的历史发展究竟从何而起?有民俗专家说,“上海”最早出现于宋代管理酒税的机关“上海务”,上海作为一个城市可能“因酒而来”。这么个性的地名来历,很富传奇和想象力,可惜的是虽起于酒,但其酿酒水平却并不突出。下面,小编就带着酒粉们一起来了解上海历史上出现的名优白酒。let's go!

中国白酒巡礼之旅--上海


  神仙酒

  系浓香型白酒,由上海神仙酒厂出品,以高粱为原料,使用传统大曲为糖化发酵剂,采用续糟混蒸、窖池固态法发酵、老五甑传统工艺,量质摘酒,经陈年老熟,结合现代技术精心勾兑而成。酒体清澈透明、窖香浓郁、绵甜爽净、回味悠长、独具风格,被誉为“上海小茅台”。神仙牌商标被蝉联“上海市著名商标”,多次荣获“上海名牌产品”、“市优、部优称号”、“国家质量达标食品”、“中国名优白酒”殊荣。

中国白酒巡礼之旅--上海


  七宝大曲(古桥牌)

  系浓香型白酒,出自上海市七宝酒厂。酒厂杂糅了各派技艺,从酱香型到清香型,再到浓香型,颇有海纳百川的海派特色。选用优质高粱为原料,以大麦、小麦制的大曲为糖化发酵剂,经清蒸原辅料,低温发酵,定温蒸馏,量质取酒,陈贮老熟,科学勾兑等工序而酿成。酒体具有诸味协调,口感柔和,绵甜爽净,余香悠长的特点。曾被评为上海市优质产品。

中国白酒巡礼之旅--上海


  神仙大曲(神仙牌)

  系浓香型白酒,上海市奉贤县四团酒厂出品。选用优质高粱、小麦、大麦为配制原料,采用小麦、大麦制成中温大曲为糖化发酵剂,采用混蒸老五甑传统工艺,人工老窖,低温发酵,缓慢馏酒,质量摘酒,分类陈贮,精心勾兑而酿成。使其酒体具有无色,清亮透明,窖香浓郁,香醇谐调,入口绵甜爽净,回味悠长不绝的风格。

中国白酒巡礼之旅--上海


  江南头曲(船牌)

  系浓香型白酒,出自上海市江南啤酒厂。精选优质糯高粱、大麦、小麦和豌豆为配制原料。以大麦、小麦和豌豆制成的伏曲为糖化发酵剂,采用人工老窖,高温大曲,续渣混蒸,双轮底发酵,滴窖降酸、缓气蒸馏、分段摘酒,陈贮老熟,精心勾兑等工序酿制而成。使其酒体具有无色透明,芳香浓郁,醇厚甘爽,酒体丰满,诸位协调,余味较长,尾子纯净的特点。

  由于上海是我国的国际贸易繁华城市,更多的洋酒、红酒进入上海市场,上海传统白酒受到了挑战,很多当地较出名的白酒日益衰落。本期关于上海历史上出现的名优白酒,小编只介绍了一部分最具地域文化特色的代表,欢迎酒粉们在文章底部留言补充。

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