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促进餐酒融合发展 打造新经济增长极专题研讨会举行

来源: 易酒控股    发布时间: 2021-03-31 16:46:04

  据国家统计局公布的数据显示,2019年全国餐饮收入46721亿元,国内餐饮业已迈入4万亿时代,预计未来两年将突破5万亿元。

  2020年4月中旬,四川省印发《优质白酒产业2020年重点任务》,提出将积极联合川菜联盟、四川美食家协会,搭建川酒、川菜交流合作平台,探索建立知名连锁川菜酒楼川酒直供渠道,创新开发“川菜+川酒”特色菜谱,实现川味特色融合发展。

  互联网的飞速发展,催生了餐饮新业态、新模式,这让依赖餐饮消费场景的白酒行业看到新商机,白酒企业不再是单纯在餐厅推销卖酒,在餐酒搭配上玩儿出新花样,势必将成为白酒行业抢占餐饮市场业的新机会。


促进餐酒融合发展 打造新经济增长极专题研讨会举行


  在此背景下,聚焦打通餐酒融合“任督二脉”,为积极构建打造新的餐酒场景体系和经济新的增长极。3月29日,由消费评论酒类融媒体主办的“促进餐酒结合,打造新经济增长极——专题研讨会”在成都市青羊区工业园区内召开。

  消费评论总经理王晓波;地平线国际调酒师培训基地创始人、校长胡文高;真云白酒品牌创始人向伟;味工坊酒业总经理助理王砚池;易品优选杨远以及相关行业人员等参会。

  头脑风暴 聚焦餐酒融合发展
促进餐酒融合发展 打造新经济增长极专题研讨会举行

(地平线国际调酒师培训基地创始人、校长胡文高)

  怎么促进餐酒结合?

  研讨会上,多位嘉宾发表了自己的观点,地平线国际调酒师培训基地创始人、校长胡文高从鸡尾酒的角度探讨了这一问题,他提到:“可以利用消费者追求新鲜事物的心理,让消费者先了解白酒鸡尾酒,以鸡尾酒为载体告诉年轻人白酒是怎么回事,再将白酒与鸡尾酒剥离,鸡尾酒酒吧只是为白酒做形象塑造,真正的渠道还是要走餐饮。”

  白酒鸡尾酒酒吧早在2012年就开始出现,近几年越来越多的白酒品牌开始尝试鸡尾酒,白酒鸡尾酒真的能打开餐酒融合之路吗?

促进餐酒融合发展 打造新经济增长极专题研讨会举行

(味工坊酒业总经理助理王砚池(右))

  味工坊酒业总经理助理王砚池认为,中国酒文化源远流长,喝酒同样喝的是其背后的文化,鸡尾酒作为西方舶来品,更多传递的是一种西方的文化,餐酒融合更重要的是从文化的角度出发。

促进餐酒融合发展 打造新经济增长极专题研讨会举行

(真云白酒品牌创始人向伟(左))

  真云白酒品牌创始人向伟提出了同样的观点,他认为餐酒融合要将文化输出作为落地点,同时要将不同的酒品落地到不同的消费场景,针对不同的消费人群采取合适的方法。

  向伟还表示,中国白酒长期以来都面临着文化不自信的局面。最直接的表现就是,红酒有那么丰富的周边(如,酒杯),但白酒却什么都没有。

  同时,地域饮酒习俗差异也将是餐酒融合面临的一个问题。

促进餐酒融合发展 打造新经济增长极专题研讨会举行

(消费评论总经理王晓波)

  中国酒文化对白酒产业的发展有着至关重要的影响,消费评论总经理王晓波表示,随着白行业集中度越来越高,头部酒企将对中小型区域酒企形成进一步挤压态势。

  要让消费者对白酒文化产生兴趣,了解白酒的实际应用和好处,建立起一套培育白酒消费者的完整体系,才能让中小酒企更好的生存下去,而餐酒融合就是其中至关重要的一步。

  王晓波还说,将餐饮、酒企、消费者有效结合,不仅能帮助酒企更好触达餐厅、走近消费者,进行精准品牌推广,推动新兴消费市场的壮大;还能帮助餐饮企业借力酒类产品,找到新的营销点、增加消费者粘性,以达良性增长之业绩;更能帮助消费者,在轻松愉悦的吃喝场景中,收获、学习更多关于酒的知识和玩法,以达到提升、改善酒类产品在消费者心中之地位。

  “总的来说,餐酒融合之路需要形成酒企、餐饮渠道、消费者的产业链闭环,才能走出白酒年轻化困境,寻找到新的文化领域。”王晓波说。




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