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中国白酒巡礼之旅--黑龙江

来源: 易酒控股    发布时间: 2021-05-17 09:26:32

  黑龙江省,因境内最大河流黑龙江而得名,简称“黑”,是中华人民共和国省级行政区,省会哈尔滨。地处我国东北部,北、东部与俄罗斯隔江相望,西部与内蒙古相邻,南部与吉林省接壤,是我国最北端以及陆地最东端的省级行政区。

中国白酒巡礼之旅--黑龙江


  黑龙江省是一个历史文化积淀十分深厚的地区,文物荟苹,名人辈出。历史上文化发达,经济富庶。酒文化的历史成就非常辉煌,酒文化的内涵也相当丰富。本期《中国白酒巡礼之旅》,小编将带着酒粉们一起来了解黑龙江省历史上出现过的哪些名优白酒,let's go!

中国白酒巡礼之旅--黑龙江


  琼酒

  产自黑龙江省富裕县,属兼香型白酒。富裕县位于嫩江左岸大兴安岭南端,境内江河纵横,水质绝佳,土地肥沃,物产丰富,是一个酿酒的好地方。这里原来是古驿站,开发较早,数百年前就有不少作坊、小烧锅,所酿之酒远近驰名。1924年建成“鸿源涌烧锅”,1946年改建为富裕县制酒厂,后易名为现厂名。1973年投产此酒。

  选用东北优质高粱为原料,以两种麸曲为糖化剂、五种酵母为发酵剂,经清蒸辅料,池上堆积,泥窖发酵,分层蒸馏,按质贮存,精心勾兑等工序而酿成。使其酒体具有无色透明,浓酱兼备,芳香浓郁,香气谐调,空杯留香,酒体醇正,柔顺绵长,饮后舒适,回味悠长之特色。

中国白酒巡礼之旅--黑龙江


  老白干酒

  产自黑龙江省哈尔滨,属清香型白酒。哈尔滨地处松嫩平原,地理位置优越,酿酒历史悠久。清代酿酒业兴盛,1929年在建“泰兴永烧锅”,1951年改建为国营哈尔滨市制酒二分厂,1950年利用东北高粱米的副产品“高粱糠”为原料投产此酒。1963年更为现酒名。使产品成为高粱糠白酒中的佼佼者。

  选用优质高粱等为配制原料,采用清蒸混入六甑坊操作法,配料蒸煮、加麸曲酵母、回加香醅、六天发酵、缓慢蒸馏、掐头去尾、分质接酒、定期贮存、勾兑调味等工序酿成。其酒体具有清澈透明,酒香清芳雅纯,酒质纯净绵润,入口和顺爽快,饮后舒适味长之特点。

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  北大仓酒

  产自黑龙江省齐齐哈尔市北大仓酒厂,属酱香型白酒。齐齐哈尔市在古代名卜奎城,每到春天,风很大,有时风卷黄沙,尘土飞扬,树木倾折,故素有“风刮卜奎”之说。过去,地处肥沃的嫩江平原的齐齐哈尔“天苍苍,野茫茫,人烟稀少,一片荒凉”,被称为有名的“北大荒”。而今北大荒,已成为“北大仓”,故该酒厂取名为北大仓酒厂,北大仓酒于1958年试制,1960年投产上市。

  以高粱、大麦、小麦、大豆、玉米为配制原料,采用传统与现代相结合的新型酿造工艺,结合当地自然条件,一次投料,池上堆积,连续加曲,分批取酒,长期贮存,精心勾兑酿成。其酒体具有清亮透明,呈微黄色,酱香突出,幽香纯正,入口醇正,柔和绵甜,余香不息之特点。

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  龙滨酒

  龙滨酒以产地黑龙江省哈尔滨市缩写而得名,出自哈尔滨市龙滨酒厂,属酱香型大曲白酒。哈尔滨古属阿勒楚喀,据《吉林通志》载:清代酿酒业兴盛。光绪十七年“双城厅烧锅票税与阿勒楚喀、拉林、宾州共征额税银二万两”1915年至1930年间哈尔滨酿酒业发展甚好,由于哈尔滨地处松嫩平原东部,新兴工业不断发展,到1934年,黄酒生产厂家有41家,葡萄酒生产厂家有9家,药酒生产厂家有6家。1919年建成“增盛烧锅”,1952年改为哈尔滨制酒四分厂,1967年更为现名,1958年投产酱香型龙滨酒,1975年在龙滨酒的基础上投产特酿龙滨酒。

  以高粱、小麦为配制原料。采用与茅台相似工艺,吸取名酒生产工艺特点,结合酒厂传统工艺所形成自己独特风格工艺,经高温润料,堆积增香,适温入窖,回酒发酵,多轮次发酵,窖底调香,老香醅增酯,缓慢蒸馏,分级贮存,精心勾兑而成。具有酒液微黄,晶莹透明,酱香浓郁,酒味醇厚,细致协调,回味悠长之特点。

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  北凤酒

  产自黑龙江省宁安县,属麸曲凤香型白酒的典型代表。宁安县在唐代为渤海上京龙泉府,为满族祖居地,酿酒历史悠久,早在南北朝时就已有酿酒业。《魏书》载:“芦酒,勿吉嚼米酝酒,饮能至醉”。清代酿制“烧酒”和“杂酒”成为主要“物产”。光绪二十年(1894)建成“义发源烧锅”。1922年有12家烧锅,1933年又建有三家黄酒作坊。可见宁安县酿酒业较为旺盛。1947年在“义发源烧锅”基础上改建为宁安县制酒厂,1990年易为现名。1984年投产此酒,是该厂与西凤酒厂横向联合的结晶。

  选用优质东北高粱为原料,采用西凤酒的工艺,以麸曲、产酯酵母为糖化发酵剂,经配料、糊化、发酵、蒸馏、陈贮、勾兑等工序而酿成。酒体具有清亮透明、醇香秀雅、甘润净爽、诸味协调、尾净悠长的特点。

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  黑土地

  产自于黑龙江的齐齐哈尔,以高粱、大米为原料,将传统的酿造工艺与现代发酵技术相结合,采用1800米深的岩溢泉水,传承600年的酿造工艺,经手工分摘,陶坛窖藏而成。具有酒浓香郁、口味丰满、回味悠长的特点。

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  宾州特曲

  产自黑龙江省宾县,属浓香型白酒。宾州酿酒总厂始建于清宣统二年(1910),原名“同发源烧锅”,1945年改建为宾县白酒厂,经几次易名为现厂名。1984年在宾州大曲酒基础上投产此酒。

  选用东北盛产的红壳高粱为原料,新鲜稻壳为填充料。河内白曲为糖化剂,液体和固体生香酵母为发酵剂,人工培养老窖,多种微生物增香,引凉爽微甜的龙泉之水,采取老五甑操作法而酿成。酒体具有清澈透明,醇香浓郁,清冽甘爽,后味余长,具有典型泸酒风格。

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  玉泉酒

  浓酱兼香型代表酒。黑龙江省哈尔滨市阿城区的特产,阿城古称阿勒楚喀,酿酒历史悠久。据《吉林通志》载:清代酿酒业兴盛,阿城除酿制“烧酒”外还酿制“药酒、杂酒”。据文献载:1934年间有“德泰恒”、“恒泰德”、“义昌永”、“世一堂”等作坊。1959年建玉泉酒厂,该酒厂坐落在阿城县玉泉镇,镇上有一泉水,名曰玉泉。该泉水晶莹如玉,凉爽甘美,四季恒温。故酒厂和产品都以玉泉而得名。1970年投产此酒。

  玉泉酒以高粱为原料,用小麦制成的块曲为糖化发酵剂,采取人工老窖陶坛窖藏,自然老熟,口感好,具有“清亮透明、芳香馥郁、浓头酱尾、甘冽爽口、柔和醇正、余味香长”的独特风格。

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  龙溪特曲

  产自黑龙江省牡丹江龙溪酿酒厂,属浓香型白酒。酒厂建于1974年,原厂名牡丹江军马场酿酒厂,1984年易为现厂名。1974年投产此酒。该厂位于牡丹江市北郊绿树成林、芳草如茵的金龙溪畔。金龙溪过去有个古老美好的民间传说:在很久以前,牡丹江一带大旱不雨,树叶枯黄了,江湖干枯了,大地裂开一道道缝。治水金龙遍巡大地,惟见此溪清流碧透,斗折蛇行,蜿蜒于群山之间数百里。于是金龙携溪水遍布甘霖,造福人间,解民之难。后人敬仰,纪念金龙,故取名叫金龙溪。金龙溪水质纯净,源远流长,傍溪酿酒,得天独厚。龙溪特曲以此溪水为酿酒用水,故得此酒名。

  选用优质高粱为原料,采用大曲加生香酵母为糖化发酵剂,人工老窖发酵,其窖泥采用多种类型生香微生物,经科学方法培养扩大而成,同时还采取回醅发酵,缓火蒸馏,掐头去尾,适期贮存,然后精心勾兑而酿成。酒体具有清澈透明、芳香浓郁、入口甘洌、醇厚爽适、后味微甜而有余香的特点。

中国白酒巡礼之旅--黑龙江


  黑龙江省内有许多酒文化的内容是中国历史上酒文化的重要标志,甚至有酒文化成就,在世界酒类发展史上占有重要地位。黑龙江省历史中出现的名优白酒众多,经反复研究和查阅资料后,只罗列了部分具有地域代表性的白酒,欢迎酒粉们在文章底部留言补充。

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