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院士大师高峰对话 把脉“川酒”未来

来源: 红星新闻    发布时间: 2019-09-23 08:55:08

  9月19日,中国工程院院士、农业部北方作物生理生态重点开放实验室主任陈温福,中国工程院院士、旱区作物逆境生物学国家重点实验室主任康振生,四川轻化工大学校长庹先国,江南大学副校长、中国酒业协会副理事长徐岩,湖南农业科学院副院长邓华凤,中国酿酒大师、国家级非遗技艺传承人陈林出席“酿酒专用粮高峰对话”,围绕“高质量发展酿酒专用粮产业,助力川酒振兴”核心议题,展开深度讨论交流,把脉“川酒”未来。


院士大师高峰对话 把脉“川酒”未来

  现场

  来自五粮液股份公司的中国酿酒大师陈林表示,由于五粮液酿酒生产工艺特性要求,对于酿酒专用粮的需求很大,专用粮供应链升级意义重大。

  陈林称,五粮液参与发起成立酿酒专用粮工程技术中心的初衷,是希望通过紧密的产学研用合作,推广定制化的酿酒专用品种、优化配套种植方案,在保障酿酒原料品质和食品安全基础上,充分利用云计算、大数据和互联网优势开展科学质量管理,为白酒行业提供酿酒专用粮全产业链技术解决方案。

  “一方水土养一方人,一方好粮酿一方好酒,好酒的酿造离不开粮食,也离不开专业型人才储备的支撑。”庹先国表示,未来四川省酿酒专用粮工程研究中心和中国白酒学院,将致力于为以五粮液为代表的川酒品牌服务,秉承为全产业链服务的理念,通过产学研融合,为酿酒专用粮产业和川酒振兴战略,提供坚实可靠的人才储备和前端技术支撑。


院士大师高峰对话 把脉“川酒”未来

  现场

  针对酿酒专用粮与食用口粮之间优质标准是否统一的问题,徐岩表示,影响中国白酒的三大要素中,粮食是最核心的根本。“而我们平时所说的优质口粮,与酿酒所需的专用酒粮之间,存在着不小差异,解决酿酒专用粮的品质和产量问题,直接关系到白酒行业的发展。”因此徐岩认为,推行酿酒专用粮产业发展,扩大专用粮品种规模支撑,势在必行。

  “育种专家”陈温福在回答“如何解决目前酿酒专用粮产业所面临的品种单一、种群退化、产量低、效率差等共性问题”时表示,好粮的培育,需要好的品种,选种标准变得愈发重要,首先应选择培育酿酒专用特色优势品种,制定育种计划,因地制宜进行培育,同时利用现代育种技术提纯复壮传统优势作物,进行技术改良,通过评比实验进行筛选淘汰,最终达到优中选优。

  康振生在对话中详细解读了“酿酒专用粮在产业发展中,如何做到环境友好、生态酿造、安全溯源的绿色品控”。他谈到,绿色品控理念既是五粮液在酿酒专用粮产业升级建设中面对的课题,也是中国农业产业共同面对的重要课题,解决品控问题的关键,在于高标准的执行与监控。

  首先,必须优选种植区域,充分考虑宏观气候条件的同时,兼顾微观局部气象情况,确保酿酒专用粮品种优势的发挥;

  二是,优化种植环境,通过测土配方,分析土壤、水文条件,选择更适宜酿酒专用粮生长的环境;

  三是优化种植技术,

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